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年が明けて、レタスやキャベツの出荷が落ち着いてきました。春先出荷に向けての作業の始まりです。出荷に使用したコンテナを1つ1つ手作業で高圧洗浄機にて洗浄作業を行い、コンテナに付着した埃や土などの汚れを落とし、清潔にしています。社員一同協力し合い、次の出荷に向けて気持ちを入れ替え業務を行っています。 read more

農家さんからトウモロコシをいただきまして、茹でて食べました所、噛めば噛む程甘味が出てきてお菓子をたべているんじゃないかと思ってしまうほどでした。今回は夏の旬の野菜トウモロコシについて記事にしていきたいと思います。トウモロコシは、イネ科に属する植物でお米やススキ・猫じゃらしでおなじみのエノコログサの仲間になります。普段、私たちが食べている甘いトウモロコシはスイートコーン（甘味種）と呼ばれている糖度の高い品種になるのですが、全ての粒が黄色のゴールデンコーン（黄粒種）、粒が白色のシルバーコーン（白粒種）、黄色と白色の混合で最も甘味が強いバイカラーコーン（バイカラー種）の3種類があります。調べますと、トウモロコシは3大栄養素（タンパク質・炭水化物・脂質）の内、炭水化物が多く含まれていて、体のエネルギーになる食べ物として、日本ではお米が主食として食べられていますが、海外ではアメリカ・メキシコ・グアテマラといった国々で主食で食べられているようです。その他、ビタミンB1・B2・B6・Eなどのミネラルを含み、食物繊維が豊富で腸の働きを良くする作用があります。原産地及び起源といったルーツ（祖先）は今のところ不明なところが多いのですが、メキシコやグアテマラなどで主食で食べられているところから原産地は中南米当たりであると考えられているそうです。日本に伝わったのは1579年の安土桃山時代の頃で、伝わった品種はスイートコーンではなく、フリントコーン（硬粒種）と呼ばれるもので、主に動物の飼料やメキシコ料理のタコスの生地になる「トルティーヤ」の原料になるものでした。スイートコーンが日本に伝わったのは、明治時代になった頃で、世界の国々と貿易し栽培し流通するようになり、アメリカから導入したことで始まったみたいです。トウモロコシの受粉は比較的簡単なようで、昭和ごろから品種改良も積極的に行われてさらに甘い品種のスーパースイートと呼ばれる「高糖型」が作られるようになったことで、農業の栽培する品種の中でトウモロコシは品種改良がはげしく行われているようです。上記でも書きました通り、栄養成分が豊富で甘味があり、主食としても食べられているトウモロコシは夏に旬を迎える食べ物です。食欲が減退する暑い夏・初秋の時期にはもってこいの食べ物ではないでしょうか！！皆さんも、トウモロコシを食べて暑さを乗り切りましょう。 read more

今回は、レタスの種類について投稿していきたいと思います。皆さんは、レタスと考えると丸い緑色をしたものを思い浮かべる方々が多いと思いますが、他にも種類があるのです。まず、レタスには結球型と非結球型という２種類のものに分けられます。結球型とはボールのように丸く、球のような形をしているものを指します。一般的に、レタスと言われて思い浮かべるのはこちらのものが多いでしょう。 ちなみに、上記の様に球のように丸い形のレタスなので玉レタスと呼ばれています。また、玉レタスの様に丸くならないものも存在し、丸くならないレタスを非結球型といいます。非結球型は、花やほうれん草・小松菜などのように地面から葉を広げてまっすぐ育つのが特徴ですね。丸くならないレタスなので葉レタスと呼ばれています。非結球型に分類されるレタスには、リーフレタス・サニーレタスなどがあります。こちらがリーフレタスです。緑色の葉っぱを外へ広げて育つ葉レタスです。 また、葉っぱがカールがかったような見た目なので、 グリーンカールとも呼ばれています。こちらがサニーレタスです。 葉っぱの先端が赤みを帯びているのが特徴的ですね。 グラデーションになっていてオシャレですね！レタスに含まれる栄養素について、調べてみましたところ、食物繊維とカリウムが多く含まれていることがわかりました。食物繊維は腸の働きに作用するもので、カリウムは心臓や筋肉の働きを調節し、摂取しすぎたナトリウム（塩分）を体外に出し血圧を下げる効果のある栄養成分です。また、ビタミンA・B1・B6・C・E・Kといった体調を整える効果のある栄養素も豊富に含まれています。各ビタミンには、抗酸化作用という細胞の老化を防止する効果があり、血行を良くし新陳代謝を高め、コレステロールを体外に排出し生活習慣病の予防にもつながります。このような、豊富な栄養素を含むレタスは食べない訳にはいきませんね。今回は、レタスと豚肉と卵でお弁当を作ってみました。豚肉には疲労回復、卵にはタンパク質が豊富に含まれていて、体を動かした後には最適な食べ物ですが・・コレステロールもやや含まれているので、コレステロールを排出し腸活のためのレタスです！！レタスのシャキシャキの歯ごたえと豚肉の食べ合わせは最高です。是非皆さんもご賞味ください。 read more

春作に向けての定植が始まりました。1月から２月にかけて、朝と夜との寒暖差や、雪の影響もありレタス等の野菜の生育は大丈夫かと心配になりましたが、様子を見に行きますと心配ないと思うほど大きくなっていました。今作も食味最高なキャベツやレタスを出荷出来る様に、安全を第一に張り切って作業していきます。 read more

夏野菜を代表するものといえば、とうもろこし・トマト・なす・枝豆などがありますが、ここで取り上げますのはピーマンです。ピーマンといえば、市場にでているものは緑色の物が一般的かと思われますが、、、実は赤色のピーマンも存在します。緑色は熟し切っていない未完熟の状態のもので、完熟したものは赤色になるのです。これは、中に含まれるカプサンチンという赤い色素が、完熟するにつれて増えていき赤ピーマンへとなるのです。では、緑色から赤色になって如何に変化したのだろうと考え、まずは甘味があるのか気になり糖度を計測してみました。計測するために、赤ピーマンをすり下ろし汁を出します。 下ろし終わったら汁を計測器に移し測定します。測ってみましたらなんと、、、緑ピーマンは糖度約4度になるのですが、 赤色ピーマンは糖度10度もあったのです。緑色の状態で大きくツヤのあるピーマンを多く収穫できるように栽培しますが、完熟の条件が揃うとピーマンが小さな内でも、赤くなってしまうこともあるのです。今年の夏、猛暑の影響で、緑ピーマンの収穫量が少なく、赤ピーマンが、、、大大大大量収穫です！！！赤ピーマンは、一般にスーパーなどで流通するこのはほとんどなく、畑で廃棄されてしまいます。それではもったいないということで、、、「食べてみよう」と思いまして調理してみました。食べてみましたところ、赤ピーマンはピーマン独特の苦味が無く、甘味があり、まるでパプリカを食べているようでした。また、パプリカよりも実が薄い分、食べやすいと感じました。緑ピーマンが苦手な子供でも、赤ピーマンなら食べられるのではないか？と思うほど美味しいとかんじました。焼くも良し、煮るも良し、揚げるも良し。もし機会がありましたら、ご賞味ください。 read more

8月末から9月2日にかけて、日本列島を横断した台風10号ですが、その影響は大きく、各地に大雨と強風が襲い、浸水・家屋の倒壊・土砂災害などの被害をもたらしました。その被害は、人だけで無く農作物にも及びました。長時間降り続いた大雨によって、レタス畑も浸水してしまいました・・・。雨が落ち着いてから、排水作業を行いましたが土がぬかるんでおり、作業が難航してしまいました。被害は甚大で、十分な収穫量を確保できるか不安ですが、農家の方々と協力し社員一同精一杯努めます。 read more

サカタのタネ　「野菜特集」2023夏秋レタスの品種「ブルラッシュ」の栽培を行っていました。品質、安定に富んでいる品種のため年々増やしていました。今回、たくさんの栽培をしていることから、株式会社サカタのタネ様より取材を受けることになりました。取材内容としましては、弊社の取り組み、「ブルラッシュ」の評価、今後の展望を説明させて頂きました。ご興味がある方は是非ご覧頂ければと思います。 read more

今年度の春作のレタスの出荷が始まりました。とても美味しいレタスが出来ました。形も丸っとした円形をしていて、瑞々しく、色もきれいな緑色で良い出来です。そして一番気になるはやはり味でしょうか・・・、まずは、1つ調理をして味を確認してみましょう。最初は、定番の肉料理との付け合わせで、さっと水できれいに洗い生で食べてみました。レタスは葉物野菜の独特のえぐみが無く、噛むと甘味がでてきて塩辛いものと食べ合わせするのには最適です。肉は西京焼きの甘味のあるものでしたが、レタスが肉の脂っぽさを消してくれるので食がすすみます。エリンギは塩胡椒でソテーにしたもので3種の食べ比べができて飽きがきません。肉料理とレタスの相性は抜群です。次に味噌汁に具として入れてみました。中にもずくも具として入っていますが、味噌汁ともずくの塩加減とレタスの甘さがいい塩梅になり、レタスの食感もシャキシャキっとしたままで歯ごたえもよく美味しく出来上がりました。みなさんも、是非一度ご賞味くださいませ。 read more

わが社は、野菜の生産、販売をしている会社です。平成元年より設立され、ここより30年以上お仕事をさせていただいています。令和５年１０月より、先代より想いを託され、この度、未熟ながら社長に就任いたしました。私の想う会社の理念は「ともに成長する」ことです。これは、生産技術だけでなく、生産者の方、従業員の方、お客様とともに悩み、ともに反省し、ともに人としても成長していくことです。これからも「ともに成長する」ことを理念といたしまして精一杯、みんなで学び、反省し、次に生かすことに努めていきたいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　赤松弘貴 read more

GWは通常通り営業しています。 read more