定植・経過について！

２月５日から６日にかけて雪が降り積もりました。 乾いた圃場にも恵みの雪？です。 　　　　　雪は、すぐに溶け生育に影響がなさそうです。 　　　　　これからの生育が楽しみです。 read more

表面は硬く厚い皮に覆われているカボチャですが、熱を加えると柔らかくなり、ホクホクとした食感と甘さでお惣菜だけでなく、お菓子の材料にもなる万能な野菜です。 そんなカボチャが日本に伝わったのは、調べたところ16世紀ごろの戦国時代（室町時代）とされています。カンボジアに寄港していたポルトガル船より、豊後国（現在の大分県）にもたらされたことが始まりです。 カボチャの原産地はアメリカ大陸とされています。正確な場所までは、特定されておりませんがメキシコでは古い遺跡にて約7000年から9000年前のカボチャの種子の化石が発見されており、この有力な発見にてメキシコが原産地であると考えられていましたが、その他の南アメリカ・中央アメリカの国々でも同等の種子の化石が発見されたことで、様々な説が議論されているそうです。ですがカボチャがアメリカ大陸を原産地としている可能性が高いことは確かなようです。長い船旅を経て日本に渡来したことを考えると感慨深いですね。 歴史あるカボチャは、現在日本では北は北海道から南は沖縄とほぼ全都道府県で栽培されて降ります。 そして本題の旬の時期についてなのですが、まずカボチャの収穫時期は地域によって変わってきます。北海道や東北などの気温の低い地域では、8月から9月ごろに収穫を迎え、それ以外の気温の高い地域、また気温があまり変動しない安定した地域では6月から7月ごろに収穫を迎えます。 そのところから考えると、収穫したての旬のカボチャは、夏から秋の6月から9月ごろになるのでは！・・・っと思っておりました。 ですが、カボチャが旬の時期を迎えるのは、なんと秋から冬の10月から12月ごろなのです！ そのわけは、カボチャの特性というのでしょうか、熟し方にあるのです。 収穫したばかりのカボチャは水分が多く、甘味が少ないのですが、収穫した後に、2ヶ月から3ヶ月寝かせると中の水分が抜けて甘味が増し、栄養価も高くなるのです。 つまり、夏に収穫をしてしっかりと寝かせて熟するのを待ち、秋から冬に食べ頃を迎えるということなのです。 野菜や果物は、収穫時期＝旬の時期と大多数の方々が思うでしょうが、中には収穫後に日数を置くことによって旬を迎える食べ物があるのですね・・・。 作物には不思議が多いですね。 read more

　レタスは、サラダにして生で食べるという人が多いのではないでしょうか？レタスは、乾燥にも熱にも弱いとてもデリケートな野菜ですよね。皆さんは冷蔵庫の中でどのように保存していますか。いつの間にか、「しんなりしていた」「葉が変色していた」なんて経験があるのではないでしょうか。 　レタス栽培に携わる者として感じるのは、「レタスをより良い状態で食べたい。食べて欲しい」ということです。1玉を一気に食べきれない人も、レタスの鮮度をキープできれば美味しく食べる事ができる。 　そこで、鮮度をキープするにはどうしたらよいか実験をすることにしました。 　実験方法は、良く耳にする保存方法を2つとそのまま保管する3パターンを行いました。 実験①　レタスを何もせず保管する。 実験②　レタスの切り口（芯）の部分に爪楊枝を3本刺す。さらにラップと新聞紙で包み保管する。 実験③　レタスの芯を取り除く。水で濡らしたキッチンペーパーを芯の部分に詰め、ラップで包む。その上から新聞紙で包み保管する。 実験①　そのまま保管する。 実験初日。 何も手を加えず、このまま保管した。 一週後。 切り口と葉の芯の所に橙～赤色のような変色がみられた。 1ヶ月後。 外側の葉が、かなりしんなりしてきた。切り口の変色が茶褐色になっていた。また、切り口部分にひび割れが起きていることから、水分が抜けてきているのが確認出来た。 割ってみると中心部の葉の変色があり、明らかに劣化しているのがわかる。表面では確認出来なかったが、中心部から傷みがでてきていた。食べてみると、明らかで美味しくない。フレッシュ感が無く、しんなりとした食感で、にがみを感じた。「まずかった」。 実験②　レタスの切り口に爪楊枝を刺し、ラップと新聞紙で包む。 実験初日。 レタスの芯の部分には成長点があり、そこを爪楊枝で破壊することによってレタスが長持ちするという説。芯の部分は硬く、刺しにくかった。写真のように三角形になるように刺した。 1週間後。 葉がしんなりしている感じはなく、まだまだ鮮度が保たれている。切り口は完全に赤色に変色した 1ヶ月後。 外側の葉が完全に変色し、葉の先も黄色くなり始めた。水分は抜けてきている感じがした。 切ってみると中心部の葉の水分があり、触るとパリパリしている。しかし、変色がありこちらも劣化し始めている。食味してみると、パリパリとした食感があるが、ややえぐみを感じた。 実験③　芯を取り、水で濡らしたキッチンペーパーを詰める。さらにその上からラップと新聞紙で 包んだ。芯をくり抜いた事で、葉がバラバラにな りやすい･･･(*_*)　要注意！ 実験初日。 芯をくり抜き、濡れたキッチンペーパーを詰める。その上からラップ、新聞紙で包み保管する。 1週間後。 芯があった周りの部分に赤い変色が見られたが、他の変化は確認出来ず。 1ヶ月後。 赤色の変色がさらに濃い色になっていた。 葉がしんなりするような感じは見られない。 割ってみると、芯（キッチンペーパー）があったところだけ劣化していた。鮮度は保たれていて、1ヶ月経過したレタスも美味しく食べる事が出来た。 実験結果発表！！ レタスを長持ちさせる保存方法は実験③でした。 ―レタスの芯を取り除き、水で湿らせたキッチンペーパーを芯の部分に詰め、ラップと新聞紙で包む方法― 　レタスが成長を続けることで、傷みや劣化を進めていることが分かった。また、ラップや新聞紙で包むことで乾燥を防ぎ、レタスの水分を保持し長持ちすることが分かった。 レタスが日持ちすることに驚きです。 一手間加えることで美味しい食事になります。ぜひお試し下さい。 ＠レタス半玉消費！レタスレシピ ＠旨いレタスとキャベツ read more

　5月に入り、いよいよキャベツの出荷が本格スタートです。 今年も順調に生育し、収穫適期を見計らってどんどん収穫して、どんどん出荷していきますよ。 「冷やし中華始めました！」ならぬ「レッドキャベツ始めました！」(^o^)/ 春のレッドキャベツと春の紫キャベツ始めました！　旨いレタスとキャベツ ところで･･･ レッドキャベツ？紫キャベツ？どちらも紫色のキャベツだけど何が違う？ 見た目はほぼ同じ、食味も変わらない。何が違うんだー？？！ そんな疑問抱いてませんか？ お答えしましょう。 どちらのキャベツもアントシアニンの性質で、環境によって赤っぽく見えたり紫っぽく見えたりします。赤色にみえるのは、酸性の状態で、紫色に見えるのは、アルカリ性の状態なんです。葉によって色が異なるのはそういうことなのです。普通のキャベツにはない面白い性質ですね。 では、なぜ呼び名が違うのかということですが、「地域によって呼び名が違うから」だそうです。つまり、レッドキャベツも紫キャベツも同じ野菜ということです。実に紛らわしいですね。 ちなみに八千代組合では、レッドキャベツと呼んでいます。 葉は全体的に紫色ですが、芯は白色なんです。 レッドキャベツにはアントシアニンが含まれており、強い抗酸化作用を持ち、目の健康維持や肌の美しさ、脳の健康維持に寄与する可能性があります。特に、目の疲れやかすみ、年齢による目の変化にサポートし、紫外線などの刺激から目を守る効果が期待されています。また、美肌効果や仕事や勉強のパフォーマンス維持、認知と冴えわたる思考をサポートする効果もあります。全身の血流とめぐりを整え、疲労回復にも寄与する可能性があります。 カット野菜でよく見かけるレッドキャベツですが、色々アレンジしてご賞味ください！ こちらの記事もおすすめ！→野菜足りてますか？野菜を食べて元気になろう! 八千代組合紹介動画のリンク先についてはこちらから・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

　生食で使われることの多いレタスですが、実は火を通して食べることもおすすめ！紹介レシピ【ピリ辛好きにはたまらないキムチ炒め・レタスたっぷりとん平焼き・レンジで簡単レタス巻き】 　安くなっていたレタスを１玉買ったけど消費に困ってる方いらっしゃいませんか？サラダやサンドイッチにして食べるのはもう飽きてしまった方、レタスを生でしか食べたことない方是非作ってみて下さい♪ こちらの記事もおすすめ♪→彼氏に作ってもらいたい！普通のより好きかも…レタスオムライス No.1【キムチ炒め】ピリ辛好きにはたまらない！ キムチ炒め 材料 　豚こま　100ｇ 　レタス　1/2玉 　キムチ　好きなだけ 　つゆの素　大３ 作り方 袋に豚こま、キムチ、つゆの素を入れて揉み込み、５分待つ レタスは食べやすい大きさに切る フライパンを温め、漬けた豚肉を入れ、豚肉に火が通るまで炒める 火を止め、レタスを入れ軽く混ぜ合わせ余熱で火を通す、蓋をして３分程度蒸らす 　器に盛り付けて完成！ピリ辛なキムチと豚肉のうまみが、みずみずしいレタスと合うんです。意外とさっぱり食べられて、お米が進みますね～。個人的に上位に入る程好きなレタスの食べ方で、味と行程と失敗知らずな作り方が気に入っています！ No.2【とん平焼き】レタスたっぷり！　 とん平焼き 材料　２人分 　豚こま　100ｇ 　レタス　1/2玉 　もやし　150ｇ 　卵　　　２個 　かつお節　２ｇ 　塩・胡椒　少々 　ソース・マヨネーズ　適量 作り方 豚こまとレタスを１ｃｍ幅に切る。卵２個は溶きほぐしておく フライパンを温め、油小１、豚こまをさっと炒め、塩・胡椒をふり、もやし、レタスを加え炒め合わせたら、蓋をして１分ほど蒸す 火を止め、かつお節を入れお皿に取り出す 空いたフライパンをさっと洗いキッチンペーパーで拭き取ったら、火に掛け、油小１+1/2を入れ、溶きほぐしておいた卵を入れる 卵が固まってきたら、取り出しておいた具材をラグビーボール状に卵の上に乗せ、火を止める 具材を包みこむように卵を折りたたみ、お皿に乗せ、ソースとマヨネーズをかけて完成 　シャキシャキのレタスとたまご、ソースの味が合わさって、パクパク箸が進む一品です！たまごが破けないようにお皿に盛り付ける作業は毎回緊張しますが、あの見た目が良いんですよね。 NO.3【レタス巻き】レンジで簡単！ レタス巻き 材料 　豚ロースしゃぶしゃぶ用　８枚 　レタス　1/2玉 　酒　大１ 　タレ 　酒・みりん各大１ 　醤油大１+1/2 　砂糖小１ 　生姜少々 　片栗粉小1 作り方 レタスを縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る 豚肉にレタスを巻いていく 耐熱容器に巻いた豚肉の巻き終わりを下にして並べ、酒大１を回し掛け、ふんわりとラップをし、６００ｗ５分加熱後、すぐに取り出さずレンジの中で１分放置した後に出す タレの材料を全部耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをして６００ｗ２分レンジで温める レタス巻きにタレをかけて完成 　大変な行程は、レタスをお肉で巻くことですが、逆に言えばレタスをお肉で巻くだけでレタスをより美味しく食べることができます。作る前は本当に美味しいのか半信半疑でしたが思い切って作ってみて正解でした。また、ひとつひとつ箸でつかめ食べやすく、一口食べるとじゅわっとレタスの水分があふれ出て、巻いてあるお肉とすごく合います。レンジ調理だからレンジに任せながら他の作業ができるのも良い点ですね。 　以上３品のご紹介でした！どれか気になったレタス料理はありましたか？どれを作ろうか迷った方は、最初にご紹介したキムチ炒めをおすすめします！皆様のレタス料理の幅が広がりますように♪ こちらのレタスを使った料理もおすすめです→くるくるパンを持ってLet’s go！ read more

レタスとキャベツの美味しい季節となりました。 弊社のある、茨城県は有数な産地です。 レタスは３月から５月、10月から１２月に旬を迎え、 キャベツは５月から７月、１０月から１月が美味しい時期です。 まさに今が旬！！ 瑞々しいシャキシャキのレタスが出来ました。 甘くて美味しいキャベツが出来ました。 ぜひご賞味下さい。 ↑レタス ↑↑リーフレタス ↑↑キャベツ read more

ここ数日、”関東地方で雪が降る”とニュースが流れていました。 いったい何日間、雨が無かったのだろう？ 最後に降ったのはいつだったのだろう？と記憶があやふやになるくらいだから、 「まさか雪なんて～」と、そんなことを話す人もいました。 「乾ききった空気にも田畑にも潤いが欲しい!!」 「雪でも雨でも良いから降ってくれ～」 そんな声が聞こえてきそうな茨城県結城郡八千代町でした。 だから、願うように空を見上げていました。 その願いが届いたのか??! なんと、天気予報的中です。関東地方に雪。 我が八千代町も、ご覧の通りに積雪です。 そして、昨夜から降り始めた雪は、大きな雪から細かな雪へと変わり、あっという間に積もりました。積雪５センチ～６センチといったところでしょうか。 さらさらとしたパウダースノーです。 明日の凍結が心配ですが、道路の雪もすっかり溶けました。 なんと、乾ききった空気も雪の影響で、なんと湿度80パーセント超え!! 田畑にも水分が行き渡り、グッと生育すると思います。 待ちに待った積雪でした。 read more

ピーマン好きですか？ 　 ピーマンは主菜にも副菜にもなる万能野菜です。しかし、苦みがあり苦手な人も多いことから嫌われ野菜でもあります。そんなピーマンですが、実は免疫力を高める優秀食材です。 暑い日が続き、免疫力が低下していませんか？そんな方にピーマンは最高食材です。もちろん、ピーマンの他にも夏野菜は疲れた体を潤してくれます。カボチャ、キュウリ、トマト、ナスなど…ぜひ積極的に食べて下さいね。 　　　　　　　　＠野菜足りてますか？野菜を食べて元気になろう! 　 　 ... read more

暑い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 弊社のピーマン畑では、完熟のピーマンがちらほら苗木になり始めてきましたよ(^。^) 8月も残り数日。夏休み最終日は、8月31日㈪です。 夏休みの宿題は終わったのかな？泣いても笑っても夏休みはもうわずか。がんばれ学生!！ さてさて8月31日ですが、何かの記念日だそうです。わかりますか？ なんと、数字を語呂合わせすると8　3　1やさいと読めることから由来し、「野菜の日」「野菜記念日」となったようです。野菜の栄養価値や摂取の意義を再認識してもらい、消費促進につなげるための目的に制定されています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠野菜足りてますか？野菜を食べて元気になろう! 日本で流通している野菜は、約130～150種類です。世界で流通している野菜は、なんと800種類以上あるそうです。気候や嗜好などによって品種改良が行われ、どんどん増え続けています。 　そんな野菜ですが、色々な1番を調べることにしました。 甘い野菜の1番、辛い野菜の1番、苦い野菜の1番、香りの強い野菜の1番、小さい野菜の1番、大きい野菜の1番・・・・。どんな1番なのか楽しみです。 皆さんにとって野菜の1番は何ですか？ ＊甘い野菜の1番は、「ニンニク」 　サツマイモやとうもろこしを抜いて、断然ニンニク。糖度は30～40度もあるそうです。糖質には三種類に分かれていて、その中でもニンニクの糖質の多くは「多糖類」に分類され甘みを感じにくい種類だから甘いイメージがないんですね。驚きました。(*ﾟдﾟ*) ちなみにサツマイモの糖度は約29.7度でとうもろこしの糖度は約17度だそうです。 ＊辛い野菜の１番は、「胡椒」 　イメージ通りといった感じでしょうか？それともトウガラシじゃないの?!でしょうか。 　辛さで有名なハバネロやブート・ジョロキアといった有名な品種がありますが、“ペッパーX”が群を抜いて１番辛いのだそうです。辛さを示す単位（SHU）がキャロライナ・リーパーの1.5倍で、食べるときに振りかけると、身体に重大なダメージを受けるとのこと。爪楊枝の先っぽの量を摂取しただけでも恐ろしいことになるという噂もあるようです。 ＊苦い野菜の１番は、「サダオ」 タイで栽培され、花序や若葉が流通されている野菜です。強烈に苦く、薬としての効能もある。ゴーヤも苦い代表野菜ですが、「サダオ」はゴーヤの10～20倍の苦さもあり、それを聞いただけでもどんな苦み何だろう？と恐怖心を呼び起こされるますね(;ﾟロﾟ) ＊小さい野菜の１番は、「マイクロトマト」と「ウォルフィア」です。 「マイクロトマト」は直径0.5㎝～1㎝で１粒1ｇ～2ｇの最小のミニトマトです。小さくても味はしっかりしているそうです。 「ウォルフィア」は１株0.5㎜程の極小のウキクサ科の葉物野菜。栄養価が高くサステナブルなタンパク源として注目されている野菜です。小さいからこそ栄養価は高いのかもしれませんね。苦手な人も摂取しやすいサイズ感もいいですね(^^)v ＊大きい野菜の１番は「カボチャ」です ハロウィンで飾られるお化けカボチャもそうですね。大きいものは1,000㎏を超えるものもあるようですよ。そうなると食べると言うよりはオブジェですね♪食べたら何人分になるんだろう？包丁ではなくのこぎりやハンマーで小さくカットするのかな？などと想像つかない大きさにワクワクしてきます。 ちなみに、環境が整えば大体の野菜は大きく成長するという説あり。 知っているようで知らない野菜。奥が深いです。 もっともっと知りたいなと思いました。今回、野菜を調べていく中でインターネットに興味を引く記事がありました。それは1番儲かる野菜というものです。野菜は、天候で大きく左右され、物価高騰の影響を受け近年は、燃料代・資材代が大きな負担となっています。儲かるなんて話は、一昔前の話で最近は儲からないという話をよく耳にします。そんな中での明るい話。記事によると、1番儲かるのは「わさび」で維持管理が比較的安易、肥料代も安く、高価な収穫機械の導入も必要がないため利益率48％超えだというものです。 わさび農家さん、そうなのでしょうか(^▽^)？？ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ 安全と健康を届ける！！有限会社八千代組合 茨城県結城郡八千代町の農産物の生産・販売を行う会社です 会社HP：https://yachiyo-kumiai.com/ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ ▼八千代組合紹介動画のリンク先はこちら https://yachiyo-kumiai.com/ 実際どうなの？いつも捨てちゃう所食べてみた read more

月日が経つのは早いもので、11月が終わり12月に入ろうとしています。 季節は秋から冬へと移り変わり、暖かい気候が寒さに凍える気候へと変化してきました。 朝方、冷える空気の中地面に目を向けますと、地中の水分が凍り霜が張っておりました。 今年は11月まで温暖な気温が続きまして、秋はあったかな？っと錯覚してしまう程暖かかった為、霜が張る程寒くなってきたんだなと、冬の到来を感じてきました。 畑の野菜も寒さで表面の水分まで凍ってしまっていました。 １年の経過を実感する出来事でした。 read more