7月7日は七夕です!日本では古くから無病息災を願いそうめんを食べる風習があります。今回はリーフレタスを使ったレタスそうめんをご紹介♪レモンとオリーブオイルで和えたレタスがそうめんと相性抜群で箸が止まらなくなる美味しさです。星に見立てたミニトマトとコーンで七夕の夜空を演出してみました☆
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材料(2人分)
リーフレタス 1/2個
そうめん 200g
サラダチキン 1個
[味付け]
オリーブオイル 大さじ1.5
レモン果汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
めんつゆ 180ml(表記通りに水で薄めたもの)
[トッピング]
ミニトマト(黄色)
コーン
うずらのたまご
おにぎり焼きのり
黒ごま
作り方
1.レタスは軽く水で洗い、千切りにする
2.ボウルにレモン汁、オリーブオイル、砂糖を入れよく混ぜ、レタスを加えて和える
★ボウルの底から上に箸を動かすように混ぜ、レタス全体に味を絡ませましょう


3.そうめんを表記時間通りに茹でる。茹でたらざるにあげ、流水でよく洗い、水気を切る
トッピングの準備をする
1.ミニトマトは半分にカットし、星形になるように包丁の先を使って切る
★トマトは持ち上げずにまな板の上で切りましょう

2.のりを織姫と彦星の髪型と烏帽子になるようにハサミで切り、うずらのたまごに付ける
口ものりで作り付ける
楊枝の先を水で濡らし黒ごまを一粒取り、目に見立てて付ける

盛り付ける
1.器にそうめん、めんつゆ、レタスの順に盛り付ける
2.サラダチキンを裂きながら、レタスの周りに盛り付ける
3.レタスの周りに、コーン、ミニトマト、うずらのたまごで作った織姫と彦星をトッピングして完成!
★お好みで黒こしょうをかけても美味しいです
レモンとオリーブオイルの味付けで洋風なそうめんを味わう事ができます。そうめんだけだと栄養が偏りがちですが、トッピングを加えることで、ビタミンC、食物繊維、タンパク質などを気軽に摂ることができます。トッピングを作るのは少し難しいですが、怪我に充分気をつけてチャレンジしてみてください!
そうめんを食べ終わった後は織姫と彦星の伝説に思いを馳せながら夏の夜空を見上げつつお散歩するのも素敵ですね。思い思いの七夕を楽しんでください。
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