知ってる？かぼちゃは追熟するとおいしくなる！旬と栄養のお話

12月に入り、日増しに寒くなってきていますね。 いかがお過ごしでしょうか。 インフルエンザ、コロナ、胃腸炎などなど感染症が流行していますが、対策をして感染しないようにしていきましょう。 そこで、紹介したいのが「レタス」です。レタスには、ビタミン・カリウムの他、免疫力向上効果があるんです。まさに今、食べ頃なのです。 そして、今の時期のレタスの特徴はトンネルやビニールハウスで栽培され、葉が柔らかく美味しいのです。そんな冬レタスが弊社では、間もなく収穫時期を迎えます。 この機会に積極的に食卓へ取り入れてみてはいかがでしょうか。 クリスマスツリーに見立てたグリーンサラダ read more

6月のイベントといえば、父の日ですよね。父の日とは、父に感謝を表す日だそうです。 普段なかなか伝えられない思いを、この機会に伝えるのはいかがでしょうか。 こちらの記事もおすすめ♪→レタスとキャベツどっちが最強??レタスとキャベツ比べてみました。 2026年の父の日（6月の第3週目の日曜日）は、6月21日です。 そうです、もうすぐなのです。時間が無い、どうしよう・・・。 何をしたら良いか？何をプレゼントしたら良いか？悩んでいる方もいるかもしれませんね。 そんな方にぜひ紹介したい。父の日も心を込めたキラキラお寿司ケーキを贈りませんか？ 　　　　　　　　　　　　　　　 寿司ケーキ（4人分材料） ・白米　　　　　　　　　　2合分 ・寿司酢　　　　　　　　　大さじ4 ・まぐろ　　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・サーモン　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・帆立貝柱　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・きゅうり　　　　　　　　1/2本 ・ブロッコリースプラウト　1/3株 ・錦糸卵　　　　　　　　　卵２個 ・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2 ・ツナ　　　　　　　　　　１缶 ・マヨネーズ　　　　　　　小さじ1 ※ケーキ用バット角形を使用 作り方 ①マグロ、サーモン、帆立は1センチ角に切る。 ②きゅうりは小口切りにし、塩をまぶして揉む。10分程度おき、水気を切る。 ③ボウルに炊いた白米を入れ、温かいうちに寿司酢を加えて、手早く混ぜ、冷ます。 ④ツナの油をきり、マヨネーズを加えてよく混ぜる。 ⑤型の内側にラップを広げ、錦糸卵を全体に敷き詰める。その上に③の寿司飯1/3を敷き詰め、④のツナをその上に広げる。 ⑥その上に③の寿司飯の残り1/2を敷き詰め、きゅうりをまんべんなく広げる。 ⑦残りの寿司飯を敷き詰め、上から軽く押し固める。 ⑧ひっくり返して型を取る。全体に刺身をちらし、上からブロッコリースプラウトを飾り付けして華やかになったら完成です。 ★おいしくなるポイント★ きゅうりの水分を良く切ること！ ツナの油をしっかり切ること！ 押し固めることを忘れない！ 愛情たっぷりこめて作る♡！ 簡単に作れるので、是非お試し下さい。 素敵な父の日になりますように。 写真では寿司ケーキの他、ローストビーフを用意しました☺ その他、おすすめレシピ→お母さんありがとう。愛を込めて(食べられる)花束を♪ 八千代組合紹介動画のリンク先についてはこちらから・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

表面は硬く厚い皮に覆われているカボチャですが、熱を加えると柔らかくなり、ホクホクとした食感と甘さでお惣菜だけでなく、お菓子の材料にもなる万能な野菜です。 そんなカボチャが日本に伝わったのは、調べたところ16世紀ごろの戦国時代（室町時代）とされています。カンボジアに寄港していたポルトガル船より、豊後国（現在の大分県）にもたらされたことが始まりです。 カボチャの原産地はアメリカ大陸とされています。正確な場所までは、特定されておりませんがメキシコでは古い遺跡にて約7000年から9000年前のカボチャの種子の化石が発見されており、この有力な発見にてメキシコが原産地であると考えられていましたが、その他の南アメリカ・中央アメリカの国々でも同等の種子の化石が発見されたことで、様々な説が議論されているそうです。ですがカボチャがアメリカ大陸を原産地としている可能性が高いことは確かなようです。長い船旅を経て日本に渡来したことを考えると感慨深いですね。 歴史あるカボチャは、現在日本では北は北海道から南は沖縄とほぼ全都道府県で栽培されて降ります。 そして本題の旬の時期についてなのですが、まずカボチャの収穫時期は地域によって変わってきます。北海道や東北などの気温の低い地域では、8月から9月ごろに収穫を迎え、それ以外の気温の高い地域、また気温があまり変動しない安定した地域では6月から7月ごろに収穫を迎えます。 そのところから考えると、収穫したての旬のカボチャは、夏から秋の6月から9月ごろになるのでは！・・・っと思っておりました。 ですが、カボチャが旬の時期を迎えるのは、なんと秋から冬の10月から12月ごろなのです！ そのわけは、カボチャの特性というのでしょうか、熟し方にあるのです。 収穫したばかりのカボチャは水分が多く、甘味が少ないのですが、収穫した後に、2ヶ月から3ヶ月寝かせると中の水分が抜けて甘味が増し、栄養価も高くなるのです。 つまり、夏に収穫をしてしっかりと寝かせて熟するのを待ち、秋から冬に食べ頃を迎えるということなのです。 野菜や果物は、収穫時期＝旬の時期と大多数の方々が思うでしょうが、中には収穫後に日数を置くことによって旬を迎える食べ物があるのですね・・・。 作物には不思議が多いですね。 read more

　5月に入り、いよいよキャベツの出荷が本格スタートです。 今年も順調に生育し、収穫適期を見計らってどんどん収穫して、どんどん出荷していきますよ。 「冷やし中華始めました！」ならぬ「レッドキャベツ始めました！」(^o^)/ 春のレッドキャベツと春の紫キャベツ始めました！　旨いレタスとキャベツ ところで･･･ レッドキャベツ？紫キャベツ？どちらも紫色のキャベツだけど何が違う？ 見た目はほぼ同じ、食味も変わらない。何が違うんだー？？！ そんな疑問抱いてませんか？ お答えしましょう。 どちらのキャベツもアントシアニンの性質で、環境によって赤っぽく見えたり紫っぽく見えたりします。赤色にみえるのは、酸性の状態で、紫色に見えるのは、アルカリ性の状態なんです。葉によって色が異なるのはそういうことなのです。普通のキャベツにはない面白い性質ですね。 では、なぜ呼び名が違うのかということですが、「地域によって呼び名が違うから」だそうです。つまり、レッドキャベツも紫キャベツも同じ野菜ということです。実に紛らわしいですね。 ちなみに八千代組合では、レッドキャベツと呼んでいます。 葉は全体的に紫色ですが、芯は白色なんです。 レッドキャベツにはアントシアニンが含まれており、強い抗酸化作用を持ち、目の健康維持や肌の美しさ、脳の健康維持に寄与する可能性があります。特に、目の疲れやかすみ、年齢による目の変化にサポートし、紫外線などの刺激から目を守る効果が期待されています。また、美肌効果や仕事や勉強のパフォーマンス維持、認知と冴えわたる思考をサポートする効果もあります。全身の血流とめぐりを整え、疲労回復にも寄与する可能性があります。 カット野菜でよく見かけるレッドキャベツですが、色々アレンジしてご賞味ください！ こちらの記事もおすすめ！→野菜足りてますか？野菜を食べて元気になろう! 八千代組合紹介動画のリンク先についてはこちらから・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

　皆さんはキャベツを買いに来たけれど、どれを選べば良いのか分からない！という経験はございませんか？重いor軽い？大きいor小さい？売り場に並んでいるキャベツは全部同じに見えますが、新鮮で美味しいキャベツの見分け方はちゃんとあるんです！ こちらの記事もおすすめ♪→レタスとキャベツどっちが最強??レタスとキャベツ比べてみました。 　今回この記事では茨城県八千代町にある八千代組合で収穫している寒玉キャベツの見分け方をお伝えします。 寒玉キャベツとは？ 　まず始めに、一般的なスーパーで年中見かけるキャベツの多くは寒玉系に分類されます。 　寒玉系の特徴として、球の形が平たい楕円形で、収穫直後の外葉は濃い緑色をしており、内側の葉は白に近い黄緑色をしています。葉は厚みがありかためで、ぎっしり詰まった球を形成します。 　名前に「寒玉」とあるように、もともと秋まき越冬〜冬どりの作型で栽培されることが多かった系統ですが、現在は作型改良によって年間を通じた作付けに対応した品種が多く開発され、冬どり以外でも収穫できるようになりました。八千代組合は年２回、春（５月中旬～６月下旬）と秋（10月上旬～12月下旬）に収穫・出荷しています。 　春キャベツは葉がやわらかく、みずみずしいので生食に向いているのに対し、寒玉系キャベツは葉に厚みがあり、かためなのでロールキャベツや野菜炒めなどの加熱調理に向いています。また寒玉系は硬くて丈夫な球を形成するため、貯蔵性に優れ、輸送・保管中の品質低下が起きにくく、産地から消費地への長距離輸送に適しています。 八千代組合の「安心・安全」への取り組みについて知りたい方はこちらから→事業内容 - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 寒玉キャベツの選び方のポイント １．ずっしりと重さを感じるもの 　寒玉キャベツは巻きが固く、大きさのわりに重たいのが特徴です。選ぶ時は固さがあり、見た目よりもずっしりと重たいものを選びましょう。 ２．葉にハリつやがあってみずみずしい 　キャベツは時間が経つと葉の表面の水分が抜けしんなりしていきます。葉にハリがありみずみずしいものを選びましょう。 ３．芯の直径が500円玉大で白いもの 　芯が小さいものは成長しきれておらず青臭い可能性があり、大きいものは生長が進みすぎて苦みが強い可能性があります。500円玉大の大きさを目安に選びましょう。また、キャベツは芯から傷んできます。芯の切り口が変色していないか、黒ずんでいないか、芯に割れ目が入っていないかなどのチェックが大事です。みずみずしく切り口が綺麗で白いものを選びましょう。 ☆半分にカットされたキャベツの選び方 　半分にカットされたキャベツは、葉に隙間がなく、芯の高さが全体の３/２以下のものを選ぶようにしましょう。芯は成長しすぎると固くなり苦みも出てきますが、その直前が栄養分をしっかりと貯めた時期で最もおいしいです。３/２以下で比較的芯の高いものが狙い目です。 番外編～キャベツの役割と栄養～ 　キャベツは便のかさを増す不溶性食物繊維が豊富です。腸内で水分を吸収して膨らみ、腸の運動を促します。便秘改善に役立ちます。 　キャベツにはビタミンU、ビタミンC、カルシウム、βカロテン、アミノ酸などがよく含まれています。 　キャベツ特有の栄養素ビタミンUはキャベジンとも呼ばれ、胃の粘膜を修復するためのたんぱく質の合成に必要な成分が含まれています。これは、胃もたれや胃潰瘍などの予防・回復に効果があるとされています。また、ビタミンCも豊富で、特に芯に近い部分に多く含まれるのはご存じでしたでしょうか？ビタミンCには酸化や老化から体を守る抗酸化作用といった美肌効果や動脈硬化の予防、免疫力アップなどの機能があります。 　以上が美味しいキャベツの選び方になります。次にキャベツ売り場に行った際には見極めて選ぶことができますね。是非活用してみてください！ 他のキャベツの記事はこちら→レッドキャベツと紫キャベツ始めました 弊社紹介動画のリンク先につきましては、下記のとおりになります・・・・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

　茨城県八千代町にある、八千代組合 組合員の畑のキャベツの記録を今回はお届けします。だんだんと大きくなっていくキャベツを写真に収めてみました！※定植後と収穫後の写真は別の畑のキャベツ写真になります。ご了承ください。 定植後 　こちらが、定植後のキャベツになります。植えたばかりのキャベツを初めて見た方も多いのではないでしょうか？ひと目見てこれは何の苗かすぐに答えられるようになったら、キャベツ農家への第一歩ですね?！定植時期が遅れると綺麗に結球しなかったり、病気にかかりやすくなってしまったり今後の生育に大きく影響してしまいます。とても気をつけなくてはならない重要な時期なのです。 定植から1ヶ月後 　 2026年4月27日撮影 　中心に小さな結球が見えます！外葉が大きく成長し光合成をたくさんしているのが分かりますね。結球するには、株が充実し外葉が大きく育っている事と、一定の涼しい気温（13℃〜20℃）が続く事が必要になります。また、この時期に土壌が加湿状態になっていると、球が中心から割れやすくなることがあるので、写真のようにビニールのトンネルが被さっている畑が多く見られます。 定植から１.5ヶ月後 2026年5月12日撮影 　さらに２週間が経過しました。結球が握り拳よりも大きくなりました。小さなキャベツがなんとも愛らしいですね。 定植から2ヶ月後 2026年5月25日撮影 　店頭で見るキャベツと同じ大きさに成長しました！手で軽くキャベツを押してみると硬くしまっていたので収穫適期です。収穫が遅れると球が割れたり、葉が硬くなったりしてしまい商品価値が無くなってしまうので取り遅れは厳禁です。実は、球のサイズが小さくても硬く締まっていたら、それ以上大きくはなりません。反対に、サイズが大きくても球がやわらかければ少し様子を見る必要があります。 　翌日に収穫しました♪ 　 　スーパーで見慣れているキャベツですが実際に畑へ行って見てみると、大地の栄養と、太陽の光を浴びて育っていったんだなと改めて実感することができました。日に日に大きくなるキャベツを見に行くのは純粋に楽しかったです。全部手作業で収穫されるキャベツ、組合員が丹精込めて育てたキャベツを皆様も是非ご賞味ください！ こちらの記事もおすすめ♪→おいしいキャベツの見分け方、レッドキャベツと紫キャベツ始めました 弊社求人募集要項につきましては、下記のとおりになります・・・・・ 採用情報｜https://yachiyo-kumiai.com/recruit/ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

いつも捨てていた野菜のアノ部分、何となくもったいない気もするけど、　そもそも食べられるの？美味しくないよ！と思っている方は多いのではないでしょうか？そんな捨ててしまう声には、美味しく食べるポイントでお答え！しかも、食べられるだけではなくきちんと栄養があるんです！栄養の他にスープや種のロースト、肉詰めのレシピもご紹介いたしますので、是非最後までお読み下さい！ 捨てちゃう食材Part１　レタスの芯 (ーー;)＜芯は硬くて苦い ☑芯は炒め物や汁物などの加熱調理がおすすめ！ ←レタスと卵のみそ汁にレタスの芯も入れてみました 少しほろ苦さはありますが、特に気にならずに食べられます レタスのおすすめ記事　レタス半玉消費！レタスレシピ 捨てちゃう食材Part２　カボチャの皮、種、ワタ (ーー;)＜カボチャの皮は硬くて捨てちゃう ☑皮に栄養が豊富！ 皮にはβカロテン、ビタミンC、食物繊維などが多く含まれています 皮を取り除かずに実と一緒に使うか、皮だけの場合はきんぴら、天ぷら、炒め物にして食べたり、細かく刻んでサラダに入れてみては？ (ーー;)＜カボチャの種とワタってそもそも食べられるの？ ☑種とワタは食べられます！ 特に種にはミネラル、食物繊維、リノール酸（必須脂肪酸）などが多く含まれています 種とワタは新鮮な方が美味しくいただけるので、購入後すぐに調理するのがおすすめ 〇カボチャの種のロースト＆ワタ使用スープ 種は殻をむいて、じっくり低温でローストすることで柔らかくなり、塩味が効いて手が止まらないおいしさに。スープはカボチャの味がしっかり感じられ、さらっと飲みやすくなっています。 [カボチャの種のロースト] １.ワタから取り除いた種をざるに入れ、種の周りに付いたワタとぬめりを軽く取り除くために水で洗い流す ２.キッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に移し、電子レンジで600ｗ１分加熱する（乾燥させたいのでラップはしない） 加熱後↓ ３.ハサミまたは包丁で種の上部を切り、爪を上手く使って殻を取り除く（怪我に注意！！） ４.フライパンで弱火でじっくり火を入れる。全体的に種がふっくらしてきて、パンッと音がしてきたら火を止める ５.塩を軽くふる（お好みでカレー粉でも） 完成！（3粒だけ殻付きのまま食べてみました。殻が口に残り食べにくくあまり美味しくなかったので、殻をむく事をおすすめします） ↓ [カボチャのワタ使用スープ] １.ワタを細かくきざむ （まな板がオレンジ色になってしまうので、直ぐに洗い流すか、まな板シートを使用することをおすすめします） ２.鍋でみじん切りした玉ネギ1/2個とバター５ｇを炒め、玉ねぎが少し色が変わりしんなりしてきたら、ワタを入れ１分炒める ３.牛乳200ｍｌを入れ、優しくかき混ぜながら３分程度沸騰しないように温めて完成 カボチャのおすすめ記事　カボチャの旬の時期とは・・ 捨てちゃう食材Part３　ピーマンの種、ワタ (ーー;)＜あそこは取る部分じゃないの？ ☑そのまま取り除かず使うことで、種が散らばらず、ゴミが出ないので掃除と後片付けの手間が省けます！ 〇トースターで焼く １.水で洗ったピーマンは水気を軽く切る ２.アルミホイルを敷いたトースターに入れ、少し焦げ目が付くくらいまで焼く ３.お好みでポン酢や醤油、かつお節をかける ピーマンの甘みが引き立ち、ジュワッとジューシーで苦味は感じにくくなっていました。素材の味が好きな方におすすめな食べ方です！ 〇ピーマンの肉詰め 材料 ピーマン　　６個 合い挽き肉　300ｇ 玉ねぎ　　　1/2個（約100ｇ） 小麦粉　　　適量 サラダ油　　小1/2 パン粉　　大４ 牛乳　　　大３ にんにくチューブ　　１cm 塩　　　　小1/2 胡椒　　　少々 [ソース] ケチャップ　大３ 醤油　　　　大1+1/2 みりん　　　大1+1/2 　 作り方 １.ピーマンは洗って縦半分に切る ２.切った後のピーマンは洗わずにバットなどに並べ、小麦粉適量を茶こしなどを通して全体に薄くふりかける ３.玉ねぎをみじん切りにする ４.ボウルに合い挽き肉と玉ねぎ、パン粉、牛乳、にんにくチューブ、塩、胡椒を加えて手で練り混ぜる ５.肉だねをピーマンの隅々まで詰め、少しこんもりとするくらいにする 　 　↓肉を入れる前 ６.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、温まったら肉だねを下にして並べ、焼き色が付くまで1分ほど焼く ７.肉だねに焼き色がついたら裏返し、30秒ほどピーマン側を下にして焼く ８.そのまま蓋をし、弱火に変えて5～7分ほど蒸し焼きにする ９.透明な肉汁が出たら、中まで火が通っている証拠。もし、肉汁が濁っているようなら弱火で1～2分ほど追加で蒸し焼きにする 10.火が通ったら、お皿に盛り付ける ソースの作り方 １.フライパンに残った肉汁をそのまま使い、ソースの材料を入れて混ぜ合わせ弱めの中火にかけて軽く煮詰める ２.ブクブク沸いたら火を弱め、少しとろみが付くまで軽く水分を飛ばす ３.先に盛り付けておいたピーマンの肉詰めにソースをかけて完成 参考サイト；ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方：白ごはん.com いかがでしたか？ 実を言うと、食材のいつも捨ててたアノ部分まで食べる事に貧乏くさい印象がありました。しかし、試しに作って食べてみると食べられる部分と変わらず美味しかったです。何より余すこと無く食材をいただけている事が嬉しかったです。 種を取り除かずに丸ごと食べられるピーマンは下処理の工程が省け料理が楽になりました。種とワタで生ゴミの量が増えて購入を渋っていたかぼちゃも、今回食べられる事を知り気にせずに買うようになりました。栄養が摂れて、生ゴミを減らせ、生活がワンランクアップしたような気分です。皆様も是非、「この部分は食べないで捨てる」といった固定概念にとらわれず、「食べられる」事を知って食べてみていただきたいです。 おわりに 明らかに皮が腐っていたり、虫がいそうな場合はきちんと取り除いて、食べて下さいね。好みもありますので、お試し程度に挑戦して頂ければと思います。 こちらの記事もおすすめ！！→レタスの保存方法。これが最強の保存方法だ！ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ 安全と健康を届ける！！有限会社八千代組合 茨城県結城郡八千代町の農産物の生産・販売を行う会社です 会社HP：https://yachiyo-kumiai.com/ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ ▼八千代組合紹介動画のリンク先はこちら https://yachiyo-kumiai.com/ ▼関連記事はこちら 夏野菜ピーマンの不思議 read more

２月５日から６日にかけて雪が降り積もりました。 乾いた圃場にも恵みの雪？です。 　　　　　雪は、すぐに溶け生育に影響がなさそうです。 　　　　　これからの生育が楽しみです。 read more

　八千代組合の布看板が新しくなりました！ 　茨城県八千代町にある弊社で取り扱っているレタスとキャベツの写真が大きく載っています。道路沿いの目に留まりやすい位置にあるので、近くを通った際にはご覧になってみてください♪ 　今の時期は、レタスの旬が終わりに近づき収穫が少なくなり、キャベツの出荷が最盛期を迎えています！回鍋肉に無限キャベツ、ソース香るお好み焼き、ベーコンと一緒にスープに...どうやって食べようか想像するだけでお腹が減ってきますね～。この機会においしい朝どれキャベツを是非ご賞味くださいませ！！ キャベツについての他の記事はこちらから♪→～産地情報～、旨いレタスとキャベツ 八千代組合の「安心・安全」な取り組みについてはこちらから・・ 事業内容 - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

残暑お見舞い申し上げます 平素は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。 厳しい暑さが続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 もうしばらく厳しい暑さが続きそうです。 くれぐれもご自愛ください。 read more