ゴールデンウィークも営業します！

　レタスは、サラダにして生で食べるという人が多いのではないでしょうか？レタスは、乾燥にも熱にも弱いとてもデリケートな野菜ですよね。皆さんは冷蔵庫の中でどのように保存していますか。いつの間にか、「しんなりしていた」「葉が変色していた」なんて経験があるのではないでしょうか。 　レタス栽培に携わる者として感じるのは、「レタスをより良い状態で食べたい。食べて欲しい」ということです。1玉を一気に食べきれない人も、レタスの鮮度をキープできれば美味しく食べる事ができる。 　そこで、鮮度をキープするにはどうしたらよいか実験をすることにしました。 　実験方法は、良く耳にする保存方法を2つとそのまま保管する3パターンを行いました。 実験①　レタスを何もせず保管する。 実験②　レタスの切り口（芯）の部分に爪楊枝を3本刺す。さらにラップと新聞紙で包み保管する。 実験③　レタスの芯を取り除く。水で濡らしたキッチンペーパーを芯の部分に詰め、ラップで包む。その上から新聞紙で包み保管する。 実験①　そのまま保管する。 実験初日。 何も手を加えず、このまま保管した。 一週後。 切り口と葉の芯の所に橙～赤色のような変色がみられた。 1ヶ月後。 外側の葉が、かなりしんなりしてきた。切り口の変色が茶褐色になっていた。また、切り口部分にひび割れが起きていることから、水分が抜けてきているのが確認出来た。 割ってみると中心部の葉の変色があり、明らかに劣化しているのがわかる。表面では確認出来なかったが、中心部から傷みがでてきていた。食べてみると、明らかで美味しくない。フレッシュ感が無く、しんなりとした食感で、にがみを感じた。「まずかった」。 実験②　レタスの切り口に爪楊枝を刺し、ラップと新聞紙で包む。 実験初日。 レタスの芯の部分には成長点があり、そこを爪楊枝で破壊することによってレタスが長持ちするという説。芯の部分は硬く、刺しにくかった。写真のように三角形になるように刺した。 1週間後。 葉がしんなりしている感じはなく、まだまだ鮮度が保たれている。切り口は完全に赤色に変色した 1ヶ月後。 外側の葉が完全に変色し、葉の先も黄色くなり始めた。水分は抜けてきている感じがした。 切ってみると中心部の葉の水分があり、触るとパリパリしている。しかし、変色がありこちらも劣化し始めている。食味してみると、パリパリとした食感があるが、ややえぐみを感じた。 実験③　芯を取り、水で濡らしたキッチンペーパーを詰める。さらにその上からラップと新聞紙で 包んだ。芯をくり抜いた事で、葉がバラバラにな りやすい･･･(*_*)　要注意！ 実験初日。 芯をくり抜き、濡れたキッチンペーパーを詰める。その上からラップ、新聞紙で包み保管する。 1週間後。 芯があった周りの部分に赤い変色が見られたが、他の変化は確認出来ず。 1ヶ月後。 赤色の変色がさらに濃い色になっていた。 葉がしんなりするような感じは見られない。 割ってみると、芯（キッチンペーパー）があったところだけ劣化していた。鮮度は保たれていて、1ヶ月経過したレタスも美味しく食べる事が出来た。 実験結果発表！！ レタスを長持ちさせる保存方法は実験③でした。 ―レタスの芯を取り除き、水で湿らせたキッチンペーパーを芯の部分に詰め、ラップと新聞紙で包む方法― 　レタスが成長を続けることで、傷みや劣化を進めていることが分かった。また、ラップや新聞紙で包むことで乾燥を防ぎ、レタスの水分を保持し長持ちすることが分かった。 レタスが日持ちすることに驚きです。 一手間加えることで美味しい食事になります。ぜひお試し下さい。 ＠レタス半玉消費！レタスレシピ ＠旨いレタスとキャベツ read more

こちらは茨城県、県西地域に位置する有限会社八千代組合です。 ここは豊かな水と広大で平坦な土地に恵まれた地域です。これらの環境を活かし、レタスとキャベツの生産から販売までを行っています。一般的にレタスと言われる「玉レタス」から「リーフレタス」や「サニーレタス」といった非結レタスとキャベツ　球レタスの取り扱いをしています。キャベツは「緑色キャベツ」と「赤色キャベツ」です。八千代組合の自信作、旨みたっぷりのレタスとキャベツは、メイン料理の付け合わせだけではもったいない！！それぞれの特徴を知って、たくさん食べて欲しい。そんな思いから八千代組合主力商品比較してみました。 合わせて読みたい♪→レタスの品種について 　　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャベツ レタス（和名：萵苣、乳草）名称キャベツ（和名：甘藍、玉名）300～700グラム重さ1,100～1,500グラムビタミンC、ビタミンE、カリウム、葉酸、食物繊維主な栄養価ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、カリウム、マグネシウム、タンパク質シミしわ予防、動脈硬化の抑制、血行促進、高血圧予防、糖尿病予防、むくみ改善効果免疫力向上、胃腸の粘膜を保護、腸内環境を整え、善玉の働きを助ける。サステナブル食材として期待されている。加工・保存のしやすさから新しい料理の開発が進められている。また、特定の栄養成分を強化させた機能性レタスも登場し、進化し続けている。可能性千切りキャベツなどの加工された商品の売れ行きが好調。SNSではレシピがいくつも出ており、調理の幅がどんどん広がっている。また、トレンド野菜として世界的に注目されている。 これまでサラダ用野菜として食されてきた食材ですが、レタスもキャベツも今や様々なアレンジで調理される注目野菜。健康美容・食文化・農業技術の発展に寄与できる多面的な可能性を持っています。 私たちは、これらの食材がより多機能的に発展していけるように、これからも全力農業で生産出荷していきます。 ＠茨城県産レタス ＠茨城県産キャベツ～産地情報～旨いレタスとキャベツ 八千代組合の会社案内についてはこちらから・・・・・・ 会社案内 - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

サカタのタネ　「野菜特集」2023夏秋 レタスの品種「ブルラッシュ」の栽培を行っていました。品質、安定に富んでいる品種のため年々増やしていました。今回、たくさんの栽培をしていることから、株式会社サカタのタネ様より取材を受けることになりました。 取材内容としましては、弊社の取り組み、「ブルラッシュ」の評価、今後の展望を説明させて頂きました。ご興味がある方は是非ご覧頂ければと思います。 read more

新年あけましておめでとうございます。 旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。 本年も変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。 皆さまにとって素晴らしい1年となりますように。 read more

今回は、レタスの種類について投稿していきたいと思います。 皆さんは、レタスと考えると丸い緑色をしたものを思い浮かべる方々が多いと思いますが、 他にも種類があるのです。 まず、レタスには結球型と非結球型という２種類のものに分けられます。 結球型とはボールのように丸く、球のような形をしているものを指します。 一般的に、レタスと言われて思い浮かべるのはこちらのものが多いでしょう。 ちなみに、上記の様に球のように丸い形のレタスなので玉レタスと呼ばれています。 また、玉レタスの様に丸くならないものも存在し、丸くならないレタスを非結球型といいます。 非結球型は、花やほうれん草・小松菜などのように地面から葉を広げてまっすぐ育つのが特徴ですね。丸くならないレタスなので葉レタスと呼ばれています。 非結球型に分類されるレタスには、リーフレタス・サニーレタスなどがあります。 こちらがリーフレタスです。緑色の葉っぱを外へ広げて育つ葉レタスです。 また、葉っぱがカールがかったような見た目なので、 グリーンカールとも呼ばれています。 こちらがサニーレタスです。 葉っぱの先端が赤みを帯びているのが特徴的ですね。 グラデーションになっていてオシャレですね！ レタスに含まれる栄養素について、調べてみましたところ、食物繊維とカリウムが多く含まれていることがわかりました。食物繊維は腸の働きに作用するもので、カリウムは心臓や筋肉の働きを調節し、摂取しすぎたナトリウム（塩分）を体外に出し血圧を下げる効果のある栄養成分です。 また、ビタミンA・B1・B6・C・E・Kといった体調を整える効果のある栄養素も豊富に含まれています。各ビタミンには、抗酸化作用という細胞の老化を防止する効果があり、血行を良くし新陳代謝を高め、コレステロールを体外に排出し生活習慣病の予防にもつながります。 このような、豊富な栄養素を含むレタスは食べない訳にはいきませんね。 今回は、レタスと豚肉と卵でお弁当を作ってみました。豚肉には疲労回復、卵にはタンパク質が豊富に含まれていて、体を動かした後には最適な食べ物ですが・・コレステロールもやや含まれているので、コレステロールを排出し腸活のためのレタスです！！ レタスのシャキシャキの歯ごたえと豚肉の食べ合わせは最高です。 是非皆さんもご賞味ください。 read more

茨城県八千代町にある弊社は、野菜の卸売りをしています。 取り扱っている野菜は、有機肥料を使った朝採れのものです。 契約農家さんによって持ち込まれた野菜は、弊社出荷場で検品・仕分けを行います。 野菜といっても軽作業ではありません。箱詰めされた野菜を持ち上げるのは、なかなかの重労働です。５㎏から300㎏ぐらいのものを積んだり、運んだりする作業になるので力持ちさんとフォークリフトが必須になります。 作業で使用しているのは、 ・フォークリフト ・パレット(プラスチック製・木製） ・コンテナ ・段ボール ・ストレッチフィルム ・手袋 ・安全靴　 ・ヘルメット　 ・帽子　　　　　　…です。 ←フォークリフト フォークリフトは、重いものや大きなものを運ぶ時に使用します。 人間では抱えきれない物を運ぶときに、とても便利です。 ※私有地であっても免許が必要です。 　　 　 ↑　パレット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　コンテナ パレットやコンテナは商品を入れたり載せたりして使用します。レタスなどの商品を傷つけること無くお客様のもとへ届けられます。 　 　 　↑ストレッチフィルム（別名：ラップ）　　　　　　　↑手袋、安全靴 ラップは、荷崩れ防止のために巻いて使用します。 家庭用のラップと比べると長さ・幅・厚みがあり、強度があります。 　＠出荷準備作業に挑戦　ラップ巻きに苦戦 手袋、安全靴は作業員の体と商品を守るために使用します。怪我防止はもちろん、異物混入などの事故防止につながるため身につけています。 これらは使用していく中で、破損してしまうものもあります。そんな時は、使えそうな部品やカ所を活かして修復しています。ゴミを減らし、限りある資源を大切にし、環境に優しい行動を目指しています。 しかし、人から人へ、会社から会社へ渡って行く中で、どうしてか無くなってしまうことが多くあります。数多くの資材いったいどこに行ってしまうのでしょうか？ 新しく作り替える事は出来ますが、限りある資源を大切にしていきたいですね・・・。 そこで、 木製パレットの募集です！ 八千代町近郊で、パレットをたくさんお持ちの方お譲り下さい。 規格などがありますが、まずは連絡ください。 よろしくお願いします。 ℡　0296-48-3952 FAX 0296-48-3962 read more

いつも捨てていた野菜のアノ部分、何となくもったいない気もするけど、　そもそも食べられるの？美味しくないよ！と思っている方は多いのではないでしょうか？そんな捨ててしまう声には、美味しく食べるポイントでお答え！しかも、食べられるだけではなくきちんと栄養があるんです！栄養の他にスープや種のロースト、肉詰めのレシピもご紹介いたしますので、是非最後までお読み下さい！ 捨てちゃう食材Part１　レタスの芯 (ーー;)＜芯は硬くて苦い ☑芯は炒め物や汁物などの加熱調理がおすすめ！ ←レタスと卵のみそ汁にレタスの芯も入れてみました 少しほろ苦さはありますが、特に気にならずに食べられます レタスのおすすめ記事　レタス半玉消費！レタスレシピ 捨てちゃう食材Part２　カボチャの皮、種、ワタ (ーー;)＜カボチャの皮は硬くて捨てちゃう ☑皮に栄養が豊富！ 皮にはβカロテン、ビタミンC、食物繊維などが多く含まれています 皮を取り除かずに実と一緒に使うか、皮だけの場合はきんぴら、天ぷら、炒め物にして食べたり、細かく刻んでサラダに入れてみては？ (ーー;)＜カボチャの種とワタってそもそも食べられるの？ ☑種とワタは食べられます！ 特に種にはミネラル、食物繊維、リノール酸（必須脂肪酸）などが多く含まれています 種とワタは新鮮な方が美味しくいただけるので、購入後すぐに調理するのがおすすめ 〇カボチャの種のロースト＆ワタ使用スープ 種は殻をむいて、じっくり低温でローストすることで柔らかくなり、塩味が効いて手が止まらないおいしさに。スープはカボチャの味がしっかり感じられ、さらっと飲みやすくなっています。 [カボチャの種のロースト] １.ワタから取り除いた種をざるに入れ、種の周りに付いたワタとぬめりを軽く取り除くために水で洗い流す ２.キッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に移し、電子レンジで600ｗ１分加熱する（乾燥させたいのでラップはしない） 加熱後↓ ３.ハサミまたは包丁で種の上部を切り、爪を上手く使って殻を取り除く（怪我に注意！！） ４.フライパンで弱火でじっくり火を入れる。全体的に種がふっくらしてきて、パンッと音がしてきたら火を止める ５.塩を軽くふる（お好みでカレー粉でも） 完成！（3粒だけ殻付きのまま食べてみました。殻が口に残り食べにくくあまり美味しくなかったので、殻をむく事をおすすめします） ↓ [カボチャのワタ使用スープ] １.ワタを細かくきざむ （まな板がオレンジ色になってしまうので、直ぐに洗い流すか、まな板シートを使用することをおすすめします） ２.鍋でみじん切りした玉ネギ1/2個とバター５ｇを炒め、玉ねぎが少し色が変わりしんなりしてきたら、ワタを入れ１分炒める ３.牛乳200ｍｌを入れ、優しくかき混ぜながら３分程度沸騰しないように温めて完成 カボチャのおすすめ記事　カボチャの旬の時期とは・・ 捨てちゃう食材Part３　ピーマンの種、ワタ (ーー;)＜あそこは取る部分じゃないの？ ☑そのまま取り除かず使うことで、種が散らばらず、ゴミが出ないので掃除と後片付けの手間が省けます！ 〇トースターで焼く １.水で洗ったピーマンは水気を軽く切る ２.アルミホイルを敷いたトースターに入れ、少し焦げ目が付くくらいまで焼く ３.お好みでポン酢や醤油、かつお節をかける ピーマンの甘みが引き立ち、ジュワッとジューシーで苦味は感じにくくなっていました。素材の味が好きな方におすすめな食べ方です！ 〇ピーマンの肉詰め 材料 ピーマン　　６個 合い挽き肉　300ｇ 玉ねぎ　　　1/2個（約100ｇ） 小麦粉　　　適量 サラダ油　　小1/2 パン粉　　大４ 牛乳　　　大３ にんにくチューブ　　１cm 塩　　　　小1/2 胡椒　　　少々 [ソース] ケチャップ　大３ 醤油　　　　大1+1/2 みりん　　　大1+1/2 　 作り方 １.ピーマンは洗って縦半分に切る ２.切った後のピーマンは洗わずにバットなどに並べ、小麦粉適量を茶こしなどを通して全体に薄くふりかける ３.玉ねぎをみじん切りにする ４.ボウルに合い挽き肉と玉ねぎ、パン粉、牛乳、にんにくチューブ、塩、胡椒を加えて手で練り混ぜる ５.肉だねをピーマンの隅々まで詰め、少しこんもりとするくらいにする 　 　↓肉を入れる前 ６.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、温まったら肉だねを下にして並べ、焼き色が付くまで1分ほど焼く ７.肉だねに焼き色がついたら裏返し、30秒ほどピーマン側を下にして焼く ８.そのまま蓋をし、弱火に変えて5～7分ほど蒸し焼きにする ９.透明な肉汁が出たら、中まで火が通っている証拠。もし、肉汁が濁っているようなら弱火で1～2分ほど追加で蒸し焼きにする 10.火が通ったら、お皿に盛り付ける ソースの作り方 １.フライパンに残った肉汁をそのまま使い、ソースの材料を入れて混ぜ合わせ弱めの中火にかけて軽く煮詰める ２.ブクブク沸いたら火を弱め、少しとろみが付くまで軽く水分を飛ばす ３.先に盛り付けておいたピーマンの肉詰めにソースをかけて完成 参考サイト；ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方：白ごはん.com いかがでしたか？ 実を言うと、食材のいつも捨ててたアノ部分まで食べる事に貧乏くさい印象がありました。しかし、試しに作って食べてみると食べられる部分と変わらず美味しかったです。何より余すこと無く食材をいただけている事が嬉しかったです。 種を取り除かずに丸ごと食べられるピーマンは下処理の工程が省け料理が楽になりました。種とワタで生ゴミの量が増えて購入を渋っていたかぼちゃも、今回食べられる事を知り気にせずに買うようになりました。栄養が摂れて、生ゴミを減らせ、生活がワンランクアップしたような気分です。皆様も是非、「この部分は食べないで捨てる」といった固定概念にとらわれず、「食べられる」事を知って食べてみていただきたいです。 おわりに 明らかに皮が腐っていたり、虫がいそうな場合はきちんと取り除いて、食べて下さいね。好みもありますので、お試し程度に挑戦して頂ければと思います。 こちらの記事もおすすめ！！→レタスの保存方法。これが最強の保存方法だ！ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ 安全と健康を届ける！！有限会社八千代組合 茨城県結城郡八千代町の農産物の生産・販売を行う会社です 会社HP：https://yachiyo-kumiai.com/ ◆――――――――――――――――――――――――――――――――――――――◆ ▼八千代組合紹介動画のリンク先はこちら https://yachiyo-kumiai.com/ ▼関連記事はこちら 夏野菜ピーマンの不思議 read more

12月に入り、日増しに寒くなってきていますね。 いかがお過ごしでしょうか。 インフルエンザ、コロナ、胃腸炎などなど感染症が流行していますが、対策をして感染しないようにしていきましょう。 そこで、紹介したいのが「レタス」です。レタスには、ビタミン・カリウムの他、免疫力向上効果があるんです。まさに今、食べ頃なのです。 そして、今の時期のレタスの特徴はトンネルやビニールハウスで栽培され、葉が柔らかく美味しいのです。そんな冬レタスが弊社では、間もなく収穫時期を迎えます。 この機会に積極的に食卓へ取り入れてみてはいかがでしょうか。 クリスマスツリーに見立てたグリーンサラダ read more

GWは通常通り営業しています。 read more

わが社は、野菜の生産、販売をしている会社です。 平成元年より設立され、ここより30年以上お仕事をさせていただいています。 令和５年１０月より、先代より想いを託され、この度、未熟ながら社長に就任いたしました。 私の想う会社の理念は「ともに成長する」ことです。これは、生産技術だけでなく、生産者の方、従業員の方、お客様とともに悩み、ともに反省し、ともに人としても成長していくことです。 これからも「ともに成長する」ことを理念といたしまして精一杯、みんなで学び、反省し、次に生かすことに努めていきたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　赤松弘貴 read more