～産地情報～

　バレンタインおうちごはん『チョコ✕レタスサラダ』と『白菜たっぷりトマトスープ』で家族に愛と元気をお届け計画！ 　毎年チョコを渡すだけで、何となくマンネリ化している気がするバレンタイン...。去年「バレンタインおうちごはん」というワードがあることを知り、バレンタイン＝手作りチョコのイメージを持っていた私ですが、今年はごはんを作って栄養という名の愛を届けるべく試しに作ってみました。※今回はサラダとスープのご紹介なので、メインはお好みで組み合わせてみてください。 こちらの記事もおすすめ♪→彼氏に作ってもらいたい！普通のより好きかも…レタスオムライス 　詳細は省きますが、メニューの概要としては、一品目の『チョコ✕レタスサラダ』は「チョコドレッシング」をレタスにかけたサラダになります。ドレッシングは板チョコ、酢、醤油、おろし玉ねぎ、おろしニンニクなどを混ぜ合わせたものです。 　二品目の『白菜たっぷりトマトスープ』は八千代組合がある茨城県結城郡八千代町の特産品である白菜、人参、玉ねぎ、トマト缶、コンソメなどで作りました。スープの上にハート型にくり抜いたハムとスライスチーズを乗せ、バレンタイン感を演出しました。（ついでに人参も花型にくり抜きました。） 　全体の準備から盛り付けまでは約1.5時間程で作り終わりました。 　さて、気になるお味ですが『チョコ✕レタスサラダ』はレタスのみずみずしさと、甘じょっぱいチョコドレッシングが混ざり合い、何とも面白く、チョコを使った新しい味を知る事ができました。チョコの甘さ、酢のすっぱさ、醤油のしょっぱさがガツンと同時にきて、後ろに玉ねぎとニンニクの風味がフワーッとある構成になっていました。今回使用したチョコはミルクチョコだったのですが次はビターチョコにしたり、レタスも良いですが肉にかけても合うかもと思いました。 　『白菜たっぷりトマトスープ』はさっぱりとしたトマトの味と、とろとろな白菜が混ざり合い、寒い冬にぴったりなじんわりほっこりするお味でした。上に乗せたハムとチーズが味変になり最後まで美味しく頂けました。 　今回念願のバレンタインおうちごはんを作ってみましたが、チョコを使ってみたり、ハート型にしたり、普段のごはん作りではあまりやらない事を経験でき楽しかったです。チョコなどの甘いお菓子も良いのですが、ごはんを作って愛情を伝えるバレンタインは新しい楽しみ方でとても素敵だなと思いました。 　そして、サラダに使用したレタスは、今の時期はトンネルやビニールハウスで栽培され、葉が柔らかいのが特徴です。食卓を彩るのにもレタスの緑が映えおすすめですよ。また、スープに使用した白菜は今が旬で冬の寒さで甘味が増して美味しくなっているので、どちらとも是非食べていただきたいです。 こちらの記事もおすすめ→冬レタス始まります！、冬野菜の王様「白菜」の食べ方 read more

わが社は、野菜の生産、販売をしている会社です。 平成元年より設立され、ここより30年以上お仕事をさせていただいています。 令和５年１０月より、先代より想いを託され、この度、未熟ながら社長に就任いたしました。 私の想う会社の理念は「ともに成長する」ことです。これは、生産技術だけでなく、生産者の方、従業員の方、お客様とともに悩み、ともに反省し、ともに人としても成長していくことです。 これからも「ともに成長する」ことを理念といたしまして精一杯、みんなで学び、反省し、次に生かすことに努めていきたいと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　赤松弘貴 read more

　皆さんはキャベツを買いに来たけれど、どれを選べば良いのか分からない！という経験はございませんか？重いor軽い？大きいor小さい？売り場に並んでいるキャベツは全部同じに見えますが、新鮮で美味しいキャベツの見分け方はちゃんとあるんです！ こちらの記事もおすすめ♪→レタスとキャベツどっちが最強??レタスとキャベツ比べてみました。 　今回この記事では茨城県八千代町にある八千代組合で収穫している寒玉キャベツの見分け方をお伝えします。 寒玉キャベツとは？ 　まず始めに、一般的なスーパーで年中見かけるキャベツの多くは寒玉系に分類されます。 　寒玉系の特徴として、球の形が平たい楕円形で、収穫直後の外葉は濃い緑色をしており、内側の葉は白に近い黄緑色をしています。葉は厚みがありかためで、ぎっしり詰まった球を形成します。 　名前に「寒玉」とあるように、もともと秋まき越冬〜冬どりの作型で栽培されることが多かった系統ですが、現在は作型改良によって年間を通じた作付けに対応した品種が多く開発され、冬どり以外でも収穫できるようになりました。八千代組合は年２回、春（５月中旬～６月下旬）と秋（10月上旬～12月下旬）に収穫・出荷しています。 　春キャベツは葉がやわらかく、みずみずしいので生食に向いているのに対し、寒玉系キャベツは葉に厚みがあり、かためなのでロールキャベツや野菜炒めなどの加熱調理に向いています。また寒玉系は硬くて丈夫な球を形成するため、貯蔵性に優れ、輸送・保管中の品質低下が起きにくく、産地から消費地への長距離輸送に適しています。 八千代組合の「安心・安全」への取り組みについて知りたい方はこちらから→事業内容 - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 寒玉キャベツの選び方のポイント １．ずっしりと重さを感じるもの 　寒玉キャベツは巻きが固く、大きさのわりに重たいのが特徴です。選ぶ時は固さがあり、見た目よりもずっしりと重たいものを選びましょう。 ２．葉にハリつやがあってみずみずしい 　キャベツは時間が経つと葉の表面の水分が抜けしんなりしていきます。葉にハリがありみずみずしいものを選びましょう。 ３．芯の直径が500円玉大で白いもの 　芯が小さいものは成長しきれておらず青臭い可能性があり、大きいものは生長が進みすぎて苦みが強い可能性があります。500円玉大の大きさを目安に選びましょう。また、キャベツは芯から傷んできます。芯の切り口が変色していないか、黒ずんでいないか、芯に割れ目が入っていないかなどのチェックが大事です。みずみずしく切り口が綺麗で白いものを選びましょう。 ☆半分にカットされたキャベツの選び方 　半分にカットされたキャベツは、葉に隙間がなく、芯の高さが全体の３/２以下のものを選ぶようにしましょう。芯は成長しすぎると固くなり苦みも出てきますが、その直前が栄養分をしっかりと貯めた時期で最もおいしいです。３/２以下で比較的芯の高いものが狙い目です。 番外編～キャベツの役割と栄養～ 　キャベツは便のかさを増す不溶性食物繊維が豊富です。腸内で水分を吸収して膨らみ、腸の運動を促します。便秘改善に役立ちます。 　キャベツにはビタミンU、ビタミンC、カルシウム、βカロテン、アミノ酸などがよく含まれています。 　キャベツ特有の栄養素ビタミンUはキャベジンとも呼ばれ、胃の粘膜を修復するためのたんぱく質の合成に必要な成分が含まれています。これは、胃もたれや胃潰瘍などの予防・回復に効果があるとされています。また、ビタミンCも豊富で、特に芯に近い部分に多く含まれるのはご存じでしたでしょうか？ビタミンCには酸化や老化から体を守る抗酸化作用といった美肌効果や動脈硬化の予防、免疫力アップなどの機能があります。 　以上が美味しいキャベツの選び方になります。次にキャベツ売り場に行った際には見極めて選ぶことができますね。是非活用してみてください！ 他のキャベツの記事はこちら→レッドキャベツと紫キャベツ始めました 弊社紹介動画のリンク先につきましては、下記のとおりになります・・・・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

ピーマン好きですか？ 　 ピーマンは主菜にも副菜にもなる万能野菜です。しかし、苦みがあり苦手な人も多いことから嫌われ野菜でもあります。そんなピーマンですが、実は免疫力を高める優秀食材です。 暑い日が続き、免疫力が低下していませんか？そんな方にピーマンは最高食材です。もちろん、ピーマンの他にも夏野菜は疲れた体を潤してくれます。カボチャ、キュウリ、トマト、ナスなど…ぜひ積極的に食べて下さいね。 　　　　　　　　＠野菜足りてますか？野菜を食べて元気になろう! 　 　 ... read more

甘くないかぼちゃの原因 甘くないかぼちゃを食べたことはありませんか？ そのかぼちゃ、まだ食べるのが早いかも知れません。というのも、収穫したばかりのかぼちゃは水っぽく甘みがありません。２ヶ月～３ヶ月程度追熟させることで、中の水分が抜けでんぷんが糖に変わり甘くなり、栄養価も高くなります。夏～秋に収穫されるカボチャですが、しっかりと寝かせて熟すのを待ち、秋～冬に食べ頃の「旬」を迎えるのです。 ▼かぼちゃの歴史と旬についてはこちらの記事から カボチャの旬の時期とは・・ - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 かぼちゃに含まれる主な栄養素 かぼちゃに含まれる主な栄養素と働きを見ていきましょう。 β-カロテン（ビタミンA）･･･ 体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜を強くして免疫力を高める ビタミンE　･･･　強い抗酸化作用があり、血行を促進して老化を防ぐ ビタミンC　･･･　コラーゲンの生成を助け、美肌づくりや疲労回復効果に役立つ カリウム　･･･　余分な塩分（ナトリウム）を体の外に出して血圧を下げる働きがある 食物繊維　･･･　お腹の調子を整え、便秘解消をサポートする そして、かぼちゃの皮、種、ワタにも栄養があるんです！皮を付けたまま食べたり、種は煎って食べたり、ワタは細かく刻んでスープにして食べることで余すことなく栄養を摂ることができます。 ▼詳しい内容はこちらの記事から 実際どうなの？いつも捨てちゃう所食べてみた 栄養を逃がさず食べるには？ せっかく食べるなら食材に含まれる栄養を逃さずに摂取したいところ...。 かぼちゃに含まれるβ-カロテン（ビタミンA）、ビタミンEは脂溶性ビタミンなので、脂質と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。なので栄養吸収を高めるには炒め物、揚げ物がおすすめです。 また、かぼちゃに含まれるビタミンC、カリウムは水に溶けやすいため、スープ、水を使わない調理方法（蒸し物、無水調理、電子レンジ、炒め物）が適しています。 かぼちゃの食べ方で人気なかぼちゃの煮物ですが、水を使うと栄養が流れてしまっている食べ方になります。そんな時は、煮汁ごと食べる、薄く切るなどして火の通りを速くし、煮汁に触れる時間を減らす方法があります。また、蒸す、電子レンジ調理にするといった方法で栄養を無駄なく摂ることができます。 レンジでかぼちゃの煮物を作ってみました！ちゃんと火が通って、味も付いて美味しく出来上がりました。ただ、お皿の外側が煮汁で汚れる場合があるのでご了承ください^_^; 参考；デリッシュキッチン　黄金比でおいしい！レンジで簡単かぼちゃの煮物 | デリッシュキッチン ↓ 同じようにかぼちゃのサラダを作る際にも加熱方法に気をつけましょう。かぼちゃのサラダはマヨネーズの脂と一緒に食べるので、栄養吸収を高めることができます。 かぼちゃの皮が硬くて包丁が入らない！ かぼちゃの皮が硬くて包丁が入りにくい時はありませんか？ そんな時は、電子レンジで柔らかくできます。 １.包丁で切る前に丸ごとのかぼちゃをラップで包む ２.電子レンジで２～３分加熱 半分や1/4にカットされたものも同様にラップで包んでから温めることで柔らかくすることができます。 いかがでしたか？ かぼちゃの旬と栄養を知って、もっとおいしく健康にいただきましょう！ ◆―――――――――――――――――――――――――――――◆ 安全と健康を届ける！！有限会社八千代組合 茨城県結城郡八千代町の農産物の生産・販売を行う会社です 会社HP：Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ◆―――――――――――――――――――――――――――――◆ ▼八千代組合紹介動画のリンク先はこちら Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ▼関連記事はこちら カボチャの旬の時期とは・・ - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 　 read more

6月のイベントといえば、父の日ですよね。父の日とは、父に感謝を表す日だそうです。 普段なかなか伝えられない思いを、この機会に伝えるのはいかがでしょうか。 こちらの記事もおすすめ♪→レタスとキャベツどっちが最強??レタスとキャベツ比べてみました。 2026年の父の日（6月の第3週目の日曜日）は、6月21日です。 そうです、もうすぐなのです。時間が無い、どうしよう・・・。 何をしたら良いか？何をプレゼントしたら良いか？悩んでいる方もいるかもしれませんね。 そんな方にぜひ紹介したい。父の日も心を込めたキラキラお寿司ケーキを贈りませんか？ 　　　　　　　　　　　　　　　 寿司ケーキ（4人分材料） ・白米　　　　　　　　　　2合分 ・寿司酢　　　　　　　　　大さじ4 ・まぐろ　　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・サーモン　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・帆立貝柱　　　　　　　　お好み量（写真は刺身用　100ｇ） ・きゅうり　　　　　　　　1/2本 ・ブロッコリースプラウト　1/3株 ・錦糸卵　　　　　　　　　卵２個 ・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2 ・ツナ　　　　　　　　　　１缶 ・マヨネーズ　　　　　　　小さじ1 ※ケーキ用バット角形を使用 作り方 ①マグロ、サーモン、帆立は1センチ角に切る。 ②きゅうりは小口切りにし、塩をまぶして揉む。10分程度おき、水気を切る。 ③ボウルに炊いた白米を入れ、温かいうちに寿司酢を加えて、手早く混ぜ、冷ます。 ④ツナの油をきり、マヨネーズを加えてよく混ぜる。 ⑤型の内側にラップを広げ、錦糸卵を全体に敷き詰める。その上に③の寿司飯1/3を敷き詰め、④のツナをその上に広げる。 ⑥その上に③の寿司飯の残り1/2を敷き詰め、きゅうりをまんべんなく広げる。 ⑦残りの寿司飯を敷き詰め、上から軽く押し固める。 ⑧ひっくり返して型を取る。全体に刺身をちらし、上からブロッコリースプラウトを飾り付けして華やかになったら完成です。 ★おいしくなるポイント★ きゅうりの水分を良く切ること！ ツナの油をしっかり切ること！ 押し固めることを忘れない！ 愛情たっぷりこめて作る♡！ 簡単に作れるので、是非お試し下さい。 素敵な父の日になりますように。 写真では寿司ケーキの他、ローストビーフを用意しました☺ その他、おすすめレシピ→お母さんありがとう。愛を込めて(食べられる)花束を♪ 八千代組合紹介動画のリンク先についてはこちらから・・・ Home - 安心と健康を届ける！！有限会社八千代組合 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ read more

ここ数日、”関東地方で雪が降る”とニュースが流れていました。 いったい何日間、雨が無かったのだろう？ 最後に降ったのはいつだったのだろう？と記憶があやふやになるくらいだから、 「まさか雪なんて～」と、そんなことを話す人もいました。 「乾ききった空気にも田畑にも潤いが欲しい!!」 「雪でも雨でも良いから降ってくれ～」 そんな声が聞こえてきそうな茨城県結城郡八千代町でした。 だから、願うように空を見上げていました。 その願いが届いたのか??! なんと、天気予報的中です。関東地方に雪。 我が八千代町も、ご覧の通りに積雪です。 そして、昨夜から降り始めた雪は、大きな雪から細かな雪へと変わり、あっという間に積もりました。積雪５センチ～６センチといったところでしょうか。 さらさらとしたパウダースノーです。 明日の凍結が心配ですが、道路の雪もすっかり溶けました。 なんと、乾ききった空気も雪の影響で、なんと湿度80パーセント超え!! 田畑にも水分が行き渡り、グッと生育すると思います。 待ちに待った積雪でした。 read more

平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。 有限会社八千代組合の年末年始休業期間につきまして下記の通りご案内させていただきます。 お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。 〈休業期間〉 ※2024年12月31日（火曜日）～2025年1月5日（日曜日） 本年度の営業は2024年12月30日（月曜日）までとさせていただきます。 年始の営業は2025年1月6日（月曜日）より営業開始致します。 冬期休業中にいただきましたメール及びFAXでのお問い合わせにつきましては、順次ご連絡させていただきます。 read more

夏野菜を代表するものといえば、とうもろこし・トマト・なす・枝豆などがありますが、ここで取り上げますのはピーマンです。 ピーマンといえば、市場にでているものは緑色の物が一般的かと思われますが、、、 実は赤色のピーマンも存在します。 緑色は熟し切っていない未完熟の状態のもので、完熟したものは赤色になるのです。 これは、中に含まれるカプサンチンという赤い色素が、完熟するにつれて増えていき赤ピーマンへとなるのです。 では、緑色から赤色になって如何に変化したのだろうと考え、まずは甘味があるのか気になり糖度を計測してみました。 計測するために、赤ピーマンをすり下ろし汁を出します。 下ろし終わったら汁を計測器に移し測定します。 測ってみましたらなんと、、、緑ピーマンは糖度約4度になるのですが、 赤色ピーマンは糖度10度もあったのです。 緑色の状態で大きくツヤのあるピーマンを多く収穫できるように栽培しますが、 完熟の条件が揃うとピーマンが小さな内でも、赤くなってしまうこともあるのです。 今年の夏、猛暑の影響で、緑ピーマンの収穫量が少なく、 赤ピーマンが、、、大大大大量収穫です！！！ 赤ピーマンは、一般にスーパーなどで流通するこのはほとんどなく、畑で廃棄されてしまいます。 それではもったいないということで、、、「食べてみよう」と思いまして調理してみました。 食べてみましたところ、赤ピーマンはピーマン独特の苦味が無く、甘味があり、まるでパプリカを食べているようでした。 また、パプリカよりも実が薄い分、食べやすいと感じました。 緑ピーマンが苦手な子供でも、赤ピーマンなら食べられるのではないか？と思うほど美味しいとかんじました。 焼くも良し、煮るも良し、揚げるも良し。 もし機会がありましたら、ご賞味ください。 read more

今回は、ナスについて記事にしていきたいと思います。 ナスはインドを原産地としている野菜の一種で、インドでは紀元前から栽培されていた歴史のある野菜です。インドから中国へ伝来し、中国から日本に伝わったとのことです。 中国から日本に伝わったことは、確かなのですが、いつの時代に渡来したのかは定かではありません。しかし、奈良時代には日本ではすでに栽培が行われていたみたいですので、飛鳥時代から奈良時代の間に中国から伝わったのではないかと考えています。 ナスは、原産地であるインドの気候が、温暖な気候であるため暑さに強い野菜です。そのため、日本では5月から9月ごろの夏から秋の暑い時期に栽培し、収穫します。ちなみに、ナスは暑さには強いのですが、寒さには弱い一面があります・・・原産地の影響もあるのかもしれませんね。 上記でも書きましたが、ナスは夏から秋ごろに栽培・収穫するのですが、夏に収穫されたナスを「夏茄子（なつなす）」、秋に収穫されたナスを「秋茄子（あきなす）」と呼びます。 日本では、夏から秋にかけて気温が上昇し、日差しが強くなり、野菜や果物といった植物にとっては大敵な時期であると思います。ナスも例外ではないと思うのですが、ナスは暑さに強い野菜であることは書きましたが、実は日差しにも強いのです。 ナスを調理したことのある方は、ナスを切った際に、内側が白色であったと思うのですが、ナスの本来の色はその白色なのです。しかし、私たちがよく知るナスの色・・外側の色は黒い紫色のはずです。その色の変色が日差しに強くなる秘訣であったのです。 ナスは、日光（太陽の光）＝日差しを浴びるとアントシアニンという成分を作り出し、日差しから自分の実を守っているのです。 アントシアニンとは、ポリフェノールの1種で自然界の植物が持つ天然色素等また、渋み・苦みなどの成分の事です。 アントシアニンを作り出すことはつまり、ナスの自己防衛の為の手段なのです。 この防衛の為に作られるアントシアニンなのですが、人の体にはとても良い栄養素なのです。 人は生活をしていく中で、ストレスを感じたり、激しい運動をしたり、紫外線（日光）を浴びたり、たばこを吸うなどの、身体を害する行動などをすると活性酸素という物質が体内で作られます。活性酸素は免疫機能など体に重要なはたらきに関わる一方で、増え過ぎると細胞を傷つけがんや心臓病、脳卒中などの生活習慣病を引き起こします。 アントシアニンはこの活性酸素を予防する抗酸化作用があります。つまり、ナスを食べることは健康にも良いことなのです。また、アントシアニンはブルーベリーなどに含まれるポリフェノールの種類の一つであることから、目の健康にも良いといわれています。 体に良い食材であり、目にも良いという野菜はあまりないでしょう。 ただ、良い野菜である反面、ナスはややアクがある野菜の為、苦手とする方もいらっしゃるかと思いますが、加熱するとアクが抜けて食べやすくなります。 ナスは、天ぷら・素揚げ・麻婆ナス・キーマカレーなど様々な料理に使用出来ますので、健康の為にもぜひ、ご賞味ください。 read more